Glenn Viel : de l'enfant "cancre" au chef triplement étoilé

Glenn Viel est dyslexique. Il l'assume. Il le revendique. Il en a même fait un livre : Cuisine d'un Cancre, paru fin 2025. Le titre dit tout.

Enfant, il avance péniblement dans un système qui mesure l'intelligence à l'aune des notes. On lui répète qu'il est "bon à rien". Selon ses propres mots, il "ruse". Il cherche sa place.

Le 27 janvier 2020, l'Oustau de Baumanière — le restaurant dont il est chef depuis 2015 — décroche trois étoiles au Guide Michelin. Il devient l'un des chefs les plus créatifs de la gastronomie française. Une cuisine sensorielle, intuitive, singulière. Tout ce que l'école ne savait pas évaluer.

Une revanche ? Peut-être. Mais surtout une démonstration.

Il cite Albert Einstein : « L'imagination est plus importante que le savoir. » Et ajoute : « Je suis toujours dyslexique. Les livres m'impressionnent encore. Si j'en ai écrit un, c'est pour dire à tous les cancres : on est qui l'on est. On doit faire avec. Et on peut faire beaucoup. »

Ce que je vois en coaching

Je rencontre des adultes brillants qui se définissent encore par un bulletin de 5e. Par une étiquette collée à 12 ans : pas assez rapide, pas assez concentré, pas assez "dans le moule".

Ils minimisent ce qu'ils font naturellement bien. Parce que ça n'a jamais été valorisé dans le bon cadre.

Le problème n'était pas eux. C'était l'environnement. Certains talents ont besoin d'un autre terrain pour émerger.

Glenn Viel ne gomme pas son histoire. Il l'intègre. Il en fait matière.

Ne pas avoir honte de son point de départ. Mieux — en faire une force.